Extracción de cocinas en el Segrià, el Pla d’Urgell y el Pirineo
¿Subís hasta el Pirineo? La pregunta llega desde los valles y detrás está el miedo a que los kilómetros rebajen lo que se hace. Son cuatro los bloques que ordenan la provincia —el Segrià con la capital, el Pla d’Urgell y el Urgell, la Segarra con Les Garrigues, y el Pirineo con el prepirineo— y la agenda se arma sobre ellos. En Tremp o en Vielha e Mijaran el reconocimiento y la carpeta final son exactamente los del Segrià.
Lo que cambia entre bloques es la época del año en que conviene entrar. En el llano, antes de que arranque la campaña de la fruta; en la montaña, antes de que abra la temporada de invierno; y en la capital y las villas, en función de las horas de fuego acumuladas. Los calendarios están enfrentados y eso, lejos de ser un problema, reparte el trabajo de forma bastante natural a lo largo del curso.
Debajo aparecen los municipios con página propia. Cada una detalla el tipo de cocina que predomina, el camino que hace el tubo y en qué meses se puede trabajar.
Comarcas de Lleida donde mantenemos la extracción de cocinas
Cuatro bloques con calendarios enfrentados ordenan el territorio, y sobre ellos se monta la ruta para que el Pirineo no quede fuera.
Segrià y capital
Lleida, Alcarràs, Alpicat, Almacelles
Pla d’Urgell y Urgell
Mollerussa, Tàrrega, Bellpuig
Segarra y Les Garrigues
Cervera, Les Borges Blanques, Guissona
Pirineo y prepirineo
La Seu d’Urgell, Tremp, Vielha e Mijaran, Sort
Bajos del casco antiguo y cocinas de polígono: dos accesos al tubo
Dentro de la capital, un bajo del casco antiguo y una cocina de polígono llevan aparejadas dificultades de entrada y de trazado que no tienen nada en común.
Casco antiguo y eje comercial de la capital
Carrer Major, Eix Comercial, entorno de la Seu Vella, Plaça Sant Joan
Polígonos y zonas de empresa
Polígono Industrial El Segre, naves del entorno de Alcarràs y Alpicat
Barrios con hostelería de menú
Cappont, Balàfia, Pardinyes, entorno de la Rambla Ferran
Campaña de la fruta y comedores colectivos
Alojamientos y comedores del Segrià y del entorno de Mollerussa, activos de junio a septiembre
Campanas y conductos que limpiamos del Segrià al Pirineo
Lo que aporta un equipo que conoce las dos temporadas
La fecha se elige por tu temporada
Primavera para el llano, otoño para la montaña: la intervención se coloca antes del periodo fuerte de cada negocio.
Turbina equilibrada y silenciosa
La limpieza del rodete pala por pala devuelve el equilibrio del giro y, con él, buena parte del silencio perdido.
Atención al residuo seco de la brasa
Se trabaja donde de verdad se acumula, que son los giros del conducto y la entrada de la turbina, no solo el frontal.
Zona de cocción protegida
La parrilla, las planchas, los fuegos, las mesas y el suelo se tapan antes de tocar el primer filtro.
Informe por tramos y fecha propuesta
Imagen de antes y después, lo pendiente con su motivo y la ventana aconsejable para la próxima visita.
Registros donde el trazado los reclama
Se proponen en los giros y antes de la turbina, con tapa practicable y sin alterar nada visible del edificio.
Seguimos resolviendo dudas de mantenimiento de la extracción de cocinas en la provincia de Lleida
¿Cómo limpiar el tubo de la campana extractora?
Se trabaja desde dentro, sector a sector, accediendo por las tapas y jamás desde el hueco de la campana. Cada sector se tapona por sus dos puntas, se ablanda con producto la costra fraguada y se desprende con cepillo del grosor que pida el tubo, recogiendo abajo lo que cae.
Cuando un vertical no tiene ningún acceso intermedio, lo que corresponde es abrir uno: sin esa tapa el trabajo se queda en los primeros metros y el resto continúa como estaba.
¿Cuándo conviene hacer el servicio en un negocio de temporada?
Antes de que empiece, no después. Un hotel del Pirineo que arranca en diciembre tiene su mejor ventana en otoño; un comedor de campaña del llano, en primavera; y un restaurante de estación, en cuanto termina la temporada de esquí.
Entrar en la temporada alta con el tubo despejado y la aspiración medida es lo que aleja el susto de las semanas que sostienen el año. En los locales abiertos todo el año, la referencia son las horas de fuego acumuladas.
¿La extracción puede ser la causa del ruido que llega a los vecinos?
Puede serlo, y es una de las causas menos evidentes. Cuando el rodete de la turbina acumula depósito de forma desigual, pierde el equilibrio del giro y empieza a vibrar. Esa vibración se transmite por la estructura y se oye, sobre todo de noche y sobre todo en los bajos del casco antiguo, donde el conducto sube pegado a las viviendas. Limpiar el rodete pala por pala y devolverle el equilibrio suele resolverlo sin sustituir nada.
Cobertura del Segrià al Pirineo
PRESUPUESTOMunicipios de Lleida donde mantenemos la extracción de cocinas
El llano y la montaña trabajan en meses opuestos. Abre tu municipio y verás qué cocinas mandan allí, cómo discurre el tubo y cuál es la ventana buena del año.